Mostrando 1 - 4 Resultados de 4 Para buscar 'Emulsión cárnica;', tiempo de consulta: 0.03s Limitar resultados
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    Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano
    Palabra clave: “...industria cárnica...”
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    Análisis sensorial de salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) con adición de harina de lombriz (Eisenia foetida)
    Palabra clave: “...Agroindustria cárnica y pesquera...”
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    Caracterización de carne de conejo y producción de salchicha
    Descripción: “... resultados aceptables aunque inferiores a emulsiones para salchicha presentes en el mercado. La textura de la...”
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  • 4
    Efecto de la sustitución de grasas en salchichas de tilapia roja (Oreochromis sp.) por una mezcla de piel de cerdo y fibra de quinua
    Descripción: “... relación a la salchicha control. Se obtuvieron emulsiones cárnicas más estables, con buenos parámetros de...”
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